No. ３1　久しぶりの手打ち蕎麦
「縄文」生粉打ち　

２００４年８月１１日（水）　晴れ

夏休みということで、久しぶりに蕎麦を打ちました。

今回の蕎麦粉は高山製粉の「縄文」。
八ヶ岳山麓の契約農家によって栽培された玄蕎麦から生産された
蕎麦粉です。田舎風の仕上がりになります。

加水率は４５％でした。
ＤＶＤで見た技術をまねたやってみましたが、
なかなかうまく行きました。
結構延びる麺帯になりまして、薄くのばすことが出来ました。
切るのは・・・なかなか均一に細くするのは、まだまだ修行が要りますね。

↑　こんな感じに出来ました。

味の方は、かなり風味があって美味しかったです。
短めに茹でるのが良いみたいで、味が濃くてなかなか美味しい蕎麦になりました。
味９８点、切り８５点と言うことになりました。

久しぶりに打ったんですが、ちょっと上手くなっているかな？
・・・という感じでした。

いや〜、ごちそうさまでした〜！

本日も美味しいお蕎麦をありがとうございます。