No.３４　新蕎麦です（北海道産）　

２００４年１０月２３日（土）

先日新蕎麦をゲットしながらなかなか時間が取れずにいまして、
ようやく蕎麦打ちが出来ました。
初めての新蕎麦です。
今回は北海道産の新蕎麦。（一茶庵販売所で調達した物です。）
北海道の蕎麦は台風１８号の被害が甚大で品薄になり高騰しているようです。
この蕎麦粉は被害が出る前に大量に仕入れておいたとのことでした。

前回は９月１１日でしたから、本当に久しぶりの蕎麦打ちになりました。

初めての粉なので加水率がわからず４３％でスタート、
結局少し足したので、４５％位でしょうか。

少し硬めではありましたが、なんとか蕎麦になってくれました。
技術的にはだいぶ安定してきたようで、薄目に延ばせました。
切る方はちょっと粗くなったかな？

↓新蕎麦らしく少し緑色をしています。

食べるとなかなか良い香りがしてＧＯＯＤです。

ｋａｎａの採点は９０点を頂きました。
二八用の粉を蕎麦粉１００％で打っているので、すこしざらついた感じがしました。
でも味のほうはなかなか良くって、甘みがあって美味しかったです。

夕方、そばつゆから作ったものですからちょっと疲れましたが、
いや〜、久々の蕎麦を堪能いたしましたです。
やっぱり自分で打つのは良いですね〜。

と言う訳で、相変わらずの我田引水的ご報告になりました。

う〜ん、ごちそうさまでした〜！

ありがとうございます。