No.３８　新蕎麦パーティー

２００４年１２月１９日（日）　曇り

懐かしい仲間が集まっての新蕎麦パーティーです。
合計７人と言うことで５００ｇを２回打ちました。

粉は高山製粉の新蕎麦の「縄文」、「純白」です。
１回に２玉打つのなんて初めてのことです。

まずは「縄文」から・・・

加水率は４５％で始めましたが、
ちょっと足りない感じがしましてちょっと足したので、
４７％位でしょうか。

この粉は一応粗挽きと言うことになっていますので、
水の入れ方が難しいようですね。
今回もちょっと硬めのできあがりです。

それでも、まずまずの薄さまで延ばすことが出来ました。
結構縁の方はひび割れていますけれどね・・・まぁ、良しといたしましょうね。

で、こんな感じで切ってゆきます。
茹でる前から黒い感じの麺ですよね。

「純白」も同じような感じで打てました。
あ、こっちの方は柔らかな生地ですから、薄くのばすのもラクチンでしたね。
加水率は５２％位だったです。

まぁ、自分で言うのもなんですが、１年で随分上手くなったと思います。
もちろんまだまだ未熟な部分も多いのですが、
仲間とお蕎麦をさかなに楽しい時間を過ごすことが出来ました。

総勢７人ですからお出しした途端に無くなってしまうんですよ。
そのたびに「う〜、おいしい！」「良い香り！」・・・
なんてお言葉を頂きました。

まぁ、これはひとえに粉の力ですよね〜。

ということで、楽しい楽しい蕎麦パーティーになりました。

ごちそうさまでした！！

ありがとうございます。

↑
このボタンでエラーが出る場合はブラウザーで閉じて下さいね。