No.４１　出張蕎麦打ち

２００４年９月１８日（日）晴れ、２４日（日）曇り

場所：山梨県北杜市白州町「リトルトリー」

久しぶりの蕎麦打ちは本格的なものになりました。

まは前半は友人のＹＵＫＯさんの主宰するＹＵＫＯスタジオの合宿にて
参加者、スタッフ合わせて１０名の方にお月見のパーティーでお出ししました。

後半は同じ場所での友人のＳｈｕｋｏさんのお誕生パーティーで、
１５人ほどの方々にお出ししました。

↑これは前半。満月をめでながらみんなで踊っているところです。
左の方にお供えの御神酒とススキなどが見えています。

このあとお蕎麦をお出ししました。

粉は高山製粉の新蕎麦の「北海道」、「白樺（旧 純白）」です。

こんなに大勢の方にお出しするのは初体験。
しかも、全く知らない別荘のキッチンですから、はじめはだいぶ緊張しちゃいました。

蕎麦打ちの道具は鍋以外はすべて持ち込みました。
人数は１０人ですから、５００ｇを２回打ちました。

別荘の水道は井戸水ということでそれを使いまして、
加水率は「白樺」が５１％位、「北海道」（新蕎麦）が４９％位でしょうか。
久しぶりの割にはなんとかそれなりのお蕎麦になってくれました。

感想は、やはり新蕎麦がうまいと言うことになりました。
初めての「北海道」ですが、これはこれでなかなか美味しい蕎麦粉ですね。
皆さんには大好評でした。

ｋａｎａによれば「白樺」も茹で方でかなり美味しかったとのことでした。

いや〜、やり甲斐がありました。ありがとうございます。

さてこちらは後半の様子。手始めに「白樺」を打っているところです。

今回は道の駅で地元産の石臼挽きという蕎麦粉を手に入れて、それも打ってみました。
ちょっと粗挽きの粉でしたが、美味しい蕎麦になってくれました。
新蕎麦ではないので香りは少なかったのですが、甘味があって美味しかったです。
これは新蕎麦になったら試す価値はあるかも知れません。

人数が多かったので５００ｇを３回打ったのですが、
さすがにくたびれちゃいましたね〜。

↑バースデーケーキと新蕎麦「北海道」。
右の奥の方に見えているのが地元産の蕎麦。

茹でる火があまり強くなかったので、かなり苦労しました。
また、３回目を茹でる時には湯が煮詰まっちゃってどろどろになっちゃいました。
「白樺」が最後だったんですが、今ひとつになっちゃいまいした。
お湯を沸かしておいて足すなどの工夫が必要ですね。
それと、こういう時には強い火が欲しくなりますね。

でも、なかなか評判も良くてホッとしました。
Ｓｈｕｋｏさんのお誕生日ということで、とても温かいステキなパーティーになりました。

こうやって多くの方に食べて頂けるチャンスも良いものですね。
色々と勉強にもなったし、もちろん修行にもなりました。

そして、皆さんに喜んで頂いて・・・いや〜、幸せですね〜♪

ということで、楽しい楽しい蕎麦パーティーになりました。
たまには出張蕎麦屋もいいもんだなぁ・・・♪

いや〜〜、ごちそうさまでした〜〜！！

ありがとうございます。

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