No.20 純白生粉打ち
２００４年５月１６日（日）　雨時々曇り

目が覚めると、外はちょうど梅雨時をのような雨模様。
この先一週間ほどはこんなお天気だとか・・・

そんな中、朝から気合いを入れて・・・昨夜やり残していた蕎麦打ちです。
今回はｋａｎａの希望で高山製粉「純白」。
以前の資料によると加水率は５３％とありますが、今回は５２％くらいでしょうか。
なかなかいい感じにまとまって、のしもまぁまぁ・・・ホッ！
切るのは相変わらず太いものも混じりながらも何とかクリアー。

このところイマイチの出来だったので、ようやくまともな蕎麦に一安心。
茹でても蕎麦切れはほとんど無く、なかなかいい感じです。

味は・・・
「美味しい！！」のｋａｎａの一言でこれまた一安心。
そして、食べ終わった途端にお見えになった、同じマンションのＳさんにも
無理矢理食べて頂いて・・・「美味しいです」の一言を頂きました。
この粉はどちらかというと更科系の上品なお蕎麦になります。
プルルンとして香りも良くて、改めてこの蕎麦粉のおいしさを味わうことが出来ました。
ｋａｎａ曰く「私が最初に食べたときとは、香りや味が随分違うね〜」

ということで、今回は粉のおいしさをそれなりに引き出すことが出来た・・・かな？

ありがとうございます。