No.25 久しぶりの蕎麦打ち
２００４年７月３日（土）　晴れ

久しぶりに蕎麦打ちに挑戦です。
本日の蕎麦は「玄挽」
なかなかうまく打てないので、練習というわけです。
加水率は５５％＋１０ｇ程度。だいぶ多めになりました。
その甲斐あって、生地はなかなかの出来で、
のしも一生懸命気を遣ったので、玄挽にしてはまぁまぁ。
切るのも少しはコツがつかめてきたような感じです。

茹でてみると、蕎麦切れはあるものの、そこそこの出来。

左上は揚げ馬鈴薯とイサキの揚げ物、その右がカブラの煮浸しです。

さて、味のほうはと言うと・・・前回ほどの感動はありませんでした。
思い入れがあったせいもあるかもしれませんが、
前回よりはちょっとおとなしい味でした。
う〜ん、なかなか難しいですね〜。
加水率か、茹で方か・・・ま、いろいろな要素がありますからね〜。
そうは言ってもこの粉の香ばしさは感じられて、かなり美味しいんですけどね・・・。
そうです！こういう蕎麦も結構美味しいんですよね〜。
むかし多くのおばあちゃんが作ってくれたお蕎麦はこういう蕎麦だったりしますよね。

ということで、久しぶりの今回は「手始め」という感じになりました。
次回の蕎麦打ち・・・楽しみですね〜。

ありがとうございます。