そば打ち日記（７回目）
２００４年３月２８日（日）
まだまだ初心者ではありますが、今回は無謀にも十割蕎麦に挑戦しました。

そば粉は昨日と同じ岩切先生から分けて頂いた挽きぐるみ粉
（北海道、岩手、福島産の蕎麦をブレンドしたもの）を使用しました。
加水率は５０％・・・すこし多すぎたかもしれません。
昨日の二八そばと基本的にはあまり変わらないで打てました。
茹でてみると多少の麺切れが発生しました。
う〜ん、まだまだ先は長いのでしょうね。

ということで、本日のお蕎麦は↓こちらです。
でかい土鍋は鳥鍋。（お蕎麦を入れれば鳥南蛮？）

信濃の地酒「真澄」と一緒に味わいました。
そば粉の甘みが引き立って、美味しかったなぁ・・・
多少野性的な感じが出て来ましたが、まだまだ上品な味で、
十割蕎麦という自己主張には少し欠けるかもしれません。
その辺は色々な粉を打ってみないと何とも言えませんね。
ま、とにかく美味しかったです。
ごちそうさまでした！