そば打ち日記（９回目）
２００４年４月３日（土）
昨日の夜中にもｋａｎａが寝てしまった後に密かに蕎麦を打って（８回目）・・・
う〜ん、気がつくとはまっていますね〜。
今日も当然のように夕食は蕎麦でした。
今回は信州諏訪の高山製粉さんから「八ヶ岳 純白」という粉を取り寄せて
つなぎなしの十割そばを打ちました。（加水率５３％）

この粉は蕎麦の実の中心部を多くしたと言うことで、
更科蕎麦に近い蕎麦になるとのことでした。
食べてみるとしこしこプルルンとした歯ごたえで、
さっぱりとした味のお蕎麦が出来ました。
夏向きの蕎麦かもしれません。
少しは技術も向上して、細めのお蕎麦がしっかりと出来ました。
課題としては延しが今ひとつ・・・これがなかなか難しい。

今回はもう一つ「縄文」というそば粉も入手していまして、
こちらはどちらかというと田舎蕎麦系のものらしく、
明日打ってみようと今から楽しみにしています。